INGRÉDIENTS NÉCESSAIRES : (PRÉPARATION POUR 4 PERSONNES)

• - 1 pâte feuilletée,
• - 4 oignons,
• - Piment fort en poudre,
• - Épices (sel, poivre)

Pour la caramel:

• - 150 grammes de sucre en poudre,
• - 1 à 2 cuillères à soupe d’eau,
• - Quelques gouttes de jus de citron.

PRÉPARATION DE LA TARTE TATIN AUX OIGNONS

Préchauffez votre four à 180°.

Prenez vos oignons, épluchez-les et émincez-les. Réservez.

Dans une poêle faites fondre vos morceaux de sucre avec votre eau et quelques gouttes de jus de citron afin d’obtenir un caramel. Salez, poivrez. Réservez.

Prenez un plat à tarte beurré, versez votre caramel et disposez vos morceaux d’oignons en rond les uns chevauchant les autres. Saupoudrez d’un peu de poudre de piment. Placez votre pâte sur les oignons en rabattant ce qui sort vers l’intérieur du plat.

Enfournez pendant 30 minutes à 200°. Attendre que la tarte refroidisse puis retournez la sur un plat.

INGRÉDIENTS NÉCESSAIRES : (PRÉPARATION POUR 4 PERSONNES)

• - 1 pâte feuilletée,
• - 400 grammes d’échalotes,
• - 30 centilitres de lait,
• - 25 grammes de beurre,
• - 2 morceaux de sucre.

PRÉPARATION DE LA TARTE TATIN AUX ÉCHALOTES

Préchauffez votre four à 220°.

Prenez vos échalotes et épluchez-les.

Dans une casserole, versez le lait et les échalotes, faites les cuire pendant 10 minutes. Égouttez-les, réservez.

Dans une poêle, faites revenir à feu doux les échalotes dans le beurre et le sucre pendant 30 minutes. Salez, poivrez. Réservez.

Prenez un plat à tarte beurré et disposez vos échalotes. Placez ensuite votre pâte sur les échalotes en rabattant ce qui sort vers l’intérieur du plat.

Enfournez pendant 15 minutes à 230°. Attendre que la tarte refroidisse puis retournez la sur un plat.

Voici une recette originale de la tarte tatin où l’on a ajouté des oranges.

INGRÉDIENTS NÉCESSAIRES : (PRÉPARATION POUR 4 PERSONNES)

• - 1 pâte feuilletée,
• - 70 grammes de cassonade,
• - 2 oranges,
• - 100 grammes de beurre fondu.

PRÉPARATION DE LA TARTE TATIN A L’ORANGE

Préchauffez votre four à 220°.

Dans un petit récipient, versez votre cassonade et votre beurre fondu. Mélangez bien. Réservez.

Prenez vos oranges, épluchez-la et coupez-la en tranche. Réservez.

Prenez un plat à tarte versez votre mixture de cassonade et beurre. Disposez vos morceaux d’oranges. Placez votre pâte sur les fruits en rabattant ce qui sort vers l’intérieur du plat.

Enfournez pendant 25 minutes à 200°. Attendre que la tarte refroidisse puis retournez la sur un plat.

INGRÉDIENTS NÉCESSAIRES : (PRÉPARATION POUR 6 PERSONNES)

• - 1 pâte feuilletée,
• - 7 tomates,
• - 80 grammes de beurre,
• - 3 cuillères à soupe d’huile d’olive,
• - 2 cuillères à soupe de sucre,
• - 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique,
• - Épices (sel, poivre).

PRÉPARATION DE LA TARTE TATIN A LA TOMATE ET AU VINAIGRE BALSAMIQUE

Préchauffez votre four à 210°.

Prenez vos tomates, nettoyez-les et coupez les en 2 dans le sens de l’épaisseur. Dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et de beurre, faites revenir les tomates à feu fort pendant 5 minutes. Salez, poivrez.

Dans un petit récipient, versez le vinaigre balsamique ainsi que le sucre en poudre. Mélangez les et versez les dans la poêle.
Faites mijoter le tout à feu doux pendant 20 minutes. Retournez fréquemment les tomates.

Prenez un plat à tarte beurré et disposez vos morceaux de tomate côté coupé vers le haut. Placez ensuite votre pâte sur les tomates en rabattant ce qui sort vers l’intérieur du plat.

Enfournez pendant 30 minutes à 180°. Attendre que la tarte refroidisse puis retournez-la sur un plat.

INGRÉDIENTS NÉCESSAIRES : (PRÉPARATION POUR 4 PERSONNES)

• - 1 pâte feuilletée,
• - 4 morceaux de sucre,
• - Un peu d’eau,
• - 2 grosses mangues,
• - 1 cuillère à soupe de beurre.

PRÉPARATION DE LA TARTE TATIN AUX MANGUES

Préchauffez votre four à 220°.

Prenez votre mangue, épluchez-la et coupez-la en tranche. Réservez.

Dans une poêle faites fondre vos morceaux de sucre avec votre eau et votre beurre afin d’obtenir un caramel.

Une fois le caramel prêt, faites tremper les lamelles de mangue afin qu’elles soient bien imprégnées.

Prenez un plat à tarte beurré et disposez vos morceaux de mangues en rond les uns chevauchant les autres. Placez votre pâte sur les fruits en rabattant ce qui sort vers l’intérieur du plat.

Enfournez pendant 25 minutes à 200°. Attendre que la tarte refroidisse puis retournez la sur un plat.

• 250 grammes de pâte brisée
• 8 pommes
• 250 grammes de sucre en poudre
• 125 grammes de beurre
• Vous pourrez également ajouter de la cannelle, cela dépend de vos goûts

Dans un premier temps, faites fondre dans un moule (en cuivre ou à manquer) le beurre ainsi que la moitié du sucre en poudre. Faites-le mijoter pendant quelques minutes.

Veillez surtout à bien mélanger avec une spatule en bois jusqu’à obtention d’un caramel. Surtout, n’attendez pas trop longtemps, car le caramel risquerait de noircir et de donner un goût âpre à votre tarte. Vous devez veiller à ce que le caramel ait une couleur légèrement brune.

Après avoir épluché vos pommes et après avoir enlevé les pépins, disposez-les dans le caramel préalablement refroidi. Le découpage des pommes peut-être en deux ou en quartier, selon vos envies.

Versez ensuite l’autre moitié du sucre en poudre sur vos pommes. Faites mijoter l’ensemble à feu doux. Attention, faites attention à retirer le mélange avant que le caramel ne durcisse ou ne s’attache.

Une astuce pour rendre la cuisson plus rapide serait de recouvrir de papier alu les pommes et de les cuire quelques minutes à feu moyen, ce qui permettra au caramel de bien être incorporé dans les pommes donc de cuire plus rapidement.

Ensuite, recouvrez les pommes de la pâte brisée que vous aurez découpée selon le diamètre du moule.

Faites ensuite entrer votre pâte dans votre four, au thermostat 6 ou à 180°. Dès que vous voyez que la pâte commence à s’élever et que le caramel commence à recouvrir les bords, cela annonce la fin proche de la cuisson. Retirez votre pâte dès qu’elle est prête. Retournez votre tarte dès sa sortie. Pour un dessert succulent, servez la tarte tiède.

• 6 pommes (golden de préférence, car il y a moins d’eau)
• 150 grammes de sucre
• Un peu de beurre pour beurrer votre moule
• 150 grammes de pâte brisée

Si vous faites la pâte vous-même, vous aurez besoin de :

• 250 grammes de farine
• 150 grammes de sucre
• De l’huile
• De l’eau

Tout d’abord pour préparer la pâte, il vous faut un grand saladier. Mélangez-y tous les ingrédients et pour ne pas trop vous fatiguer, utilisez une batteuse. Vous devriez mélanger jusqu’à ce que votre pâte devienne bien ferme et molle. Laissez ensuite reposer dans un endroit frais.
Ensuite avant de commencer la préparation de votre tarte, préchauffez votre four au thermostat 6. Vous pouvez travailler directement dans le moule en prenant soin de bien beurrer le moule avant, ceci pour éviter que le fond de la tarte ne colle à votre plat. Poudrez votre plat d’un peu de sucre sur le contour et les rebords.

Passez maintenant aux pommes. Épluchez-les, enlevez les pépins et coupez-les en quartier. Étalez ensuite vos pommes dans le moule dans le sens de l’aiguille d’une montre. Saupoudrez-les à nouveau de sucre et ajoutez-y quelques noix de beurre.
Sur un endroit plat ou une table de travail, travaillez la pâte. Après l’avoir sorti du frigo ou de l’endroit frais, étaler votre pâte à l’aide d’un rouleau.

Ensuite découpez la pâte brisée selon le diamètre de votre moule et recouvrez vos pommes de la pâte.
Votre tarte prête à cuire terminée, faites-la entrer dans votre four préchauffé. Le temps de cuisson est d’environ 30 minutes, mais prenez soin de bien surveiller l’évolution.

Retirez ensuite du four la tarte aux pommes quand elle sera prête et retournez le moule sur un plat. Votre tarte se servira chaude.

Pour une bonne tarte tatin pour 4 personnes, il vous faut :

• 40 grammes de sucre
• Quelques pommes, de préférence des goldens, environ 4 pommes
• Du jus de citron
• De l’eau
• 150 grammes de pâte brisée

Avant de commencer la préparation de la pâte, préchauffez votre four au thermostat 6, environ à 200°.

Vous pouvez mélangez dans un moule en cuivre de préférence, le jsu de citron, un peu d’eau et le sucre.

Faites ensuite cuire ce mélange à feu doux jusqu’à ce que vous obtenez un caramel. Veillez à bien vérifier l’état de votre caramel, qu’il ne soit ni trop noir, ni trop clair. Le caramel devrait prendre une couleur brune pour être parfait.

Coupez, épluchez, épépinez vos pommes, en dés, en deux ou en quartier, selon vos préférences. Vous pouvez les mélanger sur le feu avec un peu de cannelle. La cannelle enlève l’eau contenue dans les pommes.

Après avoir découpé les pommes, vous pouvez les disposer sur le caramel.

Pour finir, recouvrez votre mélange de la pâte brisée. Vous aurez préalablement découpé la pâte brisée selon le diamètre du moule. Faites ensuite rentrer les bords de la pâte bien dans le moule.

Votre four préchauffé, votre tarte est fin prête à rentrer au four. Laissez ensuite cuire pendant une trentaine de minutes. Si le caramel commence à sortir par les rebords, il est temps de bien surveiller la cuisson, car elle devrait bientôt cuire.

Après les 30 minutes écoulées, sortez la pâte du four et démoulez-la en la retournant sur un moule un peu plus grand. Il est important de servir la tarte bien chaude.

• 1 kg de poires
• 150 grammes de sucre
• 40 grammes de beurre
• Et 350 grammes de pâte feuilletée (brisée pour la pomme)

Pour réaliser cette recette, comptez environ 1h et choisissez les meilleurs ustensiles de cuisine pour y aller plus vite.
Dans un premier temps, faîtes chauffer dans un moule en cuivre ou à manquer, un caramel composé de sucre et de beurre. Veillez à ce que le caramel prenne une couleur blonde et non brune comme la tarte tatin traditionnelle aux pommes.

Ensuite, occupez-vous des poires. Épluchez-les, enlevez les pépins contenus dans les poires. Coupez-les ensuite en quartier.
Disposez-les ensuite dans le moule dans le sens d’une aiguille d’une montre.

Après avoir disposé les poires dans le moule, faites cuire l’ensemble, c’est-à-dire les poires et le caramel refroidi sur un feu doux ou moyen. Laissez bien s’imprégner le caramel dans les poires. La cuisson devrait durer entre 10 à 15 minutes.

Retirez le mélange ensuite du feu et abaissez la pâte brisée découpée selon le diamètre du moule sur le moule en question. Recouvrez bien les rebords du moule avec la pâte. Pour que la pâte ne gonfle pas trop durant la cuisson, enfourchez la surface de la pâte brisée petit à petit.
Vous aurez préalablement préchauffé votre four, 5 minutes environ, enfournez ensuite la tarte. Laisser cuire pendant 30 minutes environ au thermostat 6, 200°.

Enfin, les trente minutes passées, démoulez votre tarte en prenant soin de la démouler à l’envers.

Servez la tarte chaude tout en faisant attention au caramel chaud pouvant brûler.